Receita inspirada no sertão baiano vence Comida di Buteco em Salvador

Gastronomia, No Circuito
2 de junho de 2017
por Genilson Coutinho

Xique-Xique_Surubim Sertão_SSA_2017_Romulo Portela (2)

Sertão, amor e muita garra. Esses foram os ingredientes que Sandro e Célia utilizaram para criar o petisco Surubim do Sertão que rendeu ao bar Xique-Xique, o título de Melhor Buteco de Salvador 2017, oferecido pelo Comida di Buteco. O maior concurso de cozinha de raiz do país divulgou o resultado da sua 10ª edição em Salvador na noite desta quinta-feira (1º), durante a Saideira, que reuniu convidados no Caranguejo do Baiano, em Monte Serrat.

O bar que participou pela primeira vez do concurso, homenageou o sertão baiano e usou o peixe típico do São Francisco para criar a receita campeã. A delícia é um prato com iscas de filé de surubim empanado com quinoa, servido com purê de ervilha e acompanhado de molho.  Além do petisco, o atendimento, a higiene do local e a temperatura da bebida foram avaliados por jurados e clientes, e levaram o buteco ao topo do pódio.

Anuncio do grande vencedor/ Foto: Genilson coutinho

Logo que veio de Xique-Xique, Sandro tirou o sustento da família à frente de uma barraca de praia no Jardim de Alah e, há cerca de 7 anos, abriu o bar nos Barris. Agora, Xique-Xique vai ganhar o país, já que vai representar Salvador na disputa do título nacional de Melhor Buteco do Brasil, concorrendo com outros 19 campeões das cidades participantes. Uma comissão de jurados vai visitar os vencedores em junho e no mês de julho, será revelado o campeão do Brasil, em uma festa no Rio de Janeiro.

Celebração do participantes / Foto: Genilson Coutinho

O segundo lugar do Comida di Buteco ficou com o bicampeão Caranguejo do Pascoal, que preparou o prato Uma Tarde em Itapuã. O petisco é um empadão quatro cereais recheado com camarão cremoso, queijo coalho e banana da terra, servido com cremes especiais. Oterceiro lugar ficou com o campeão da disputa em 2016, o Boteco da Mídia. Neste ano, o bar concorreu com o Combinadinho da Mídia, um prato feito com carne de sol desfiada e acebolada com bacon e banana da terra empanada, servidos com canjiquinha temperada. O Restaurante Cabana do Camarão ocupou o quarto lugar com o Mix de Coxinha Sabor Moqueca – coxinhas de sabor moqueca com recheios de camarão, bacalhau e siri, servidas com molho de pimenta. E, em quinto lugar, ficou o Crisana, com o petisco Vim do Sertão, mas sou fitness, que são bolinhos recheados de carne seca sem glúten. Na edição de 2017, o Comida di Buteco reuniu 34 butecos do Subúrbio à Itapuã.

O grande vencedor ( Foto: Genilson Coutinho)

Conheça os 5 vencedores do Comida di Buteco 2017:

1º lugar – Xique Xique

O Xique Xique preparou uma delícia para marcar o seu primeiro ano no Comida di Buteco. O petisco Surubim do Sertão é filé de surubim empanado com quinoa, servido com purê de ervilha, acompanhado de molho.

Serviço: Endereço: Rua Rockefeller, 2A – Barris. Telefone: (71) 3343-6098.

2º lugar – Caranguejo do Pascoal

O bicampeão já mostrou porque é o queridinho dos botequeiros de Salvador. Para continuar no pódio, o Caranguejo do Pascoal preparou o prato Uma Tarde em Itapuã. O petisco é um empadão quatro cereais recheado com camarão cremoso, queijo coalho e banana da terra, servido com cremes especiais.

Serviço: Endereço: Rua Olhos D’água, 128 – Itapuã. Telefone: (71) 3249-4360.

3º lugar – Boteco da Mídia

Campeão de 2016, com o prato Trio Nordestinoo Boteco da Mídia está apostando tudo noCombinadinho da Mídia. O petisco é a carne de sol desfiada e acebolada com bacon e banana da terra empanada, servidos com canjiquinha temperada.

Serviço: Endereço: Rua Nadir Mendonça, 16, Térreo – Pituaçu. Telefone: (71) 3018-4722.

4º lugar – Restaurante Cabana do Camarão

A Cabana do Camarão é um restaurante de sucesso em Itacaranha, no Subúrbio de Salvador. O estabelecimento preparou o Mix de Coxinha Sabor Moqueca, que são coxinhas de sabor moqueca com recheios de camarão, bacalhau e siri, servidas com molho de pimenta.

Serviço: Endereço: Av. Afrânio Peixoto, s/nº, Quadra 4, Lote 5 – Itacaranha. Telefone: (71) 3218-7107.

5º lugar – Crisana

Crisana preparou o Vim do Sertão, mas sou fitness que é um bolinho recheado de carne seca sem glúten.

Serviço: Endereço: Av. Artêmio Castro Valente, 295, Espaço Comercial Paralela – Canabrava.Telefone: (71) 3360-0670.